Что я могу использовать вместо Меланжера?

Можно ли приготовить шоколад без меланжера?

Какао-масло не нужно измельчать меланжером, но все, что вы добавляете, нужно. Ничто из того, что доступно домашнему мастеру шоколада, не может сделать шоколад таким же гладким, как меланжер.. ... Сахар и любые другие твердые вещества в шоколаде находятся в диапазоне 10-15 микрон.

Как сделать шоколадный меланжер?

Сначала положите свой предварительно намолотая паста или небольшие какао-крупки в мокрой кофемолке, когда каменные вальцы не затянуты и не прикручены. Перемешайте перья, пока они не превратятся в пасту (5-10 минут). Вам нужно будет приложить небольшое количество тепла, поэтому, используя фен, нагрейте перья, пока они не начнут таять.

Что делает Меланжер?

При приготовлении шоколада меланжер обычно используется для измельчить небольшие кусочки обжаренных какао-бобов, называемые перьямив густую жидкость, известную как шоколадный ликер. Но он также может делать гораздо больше, в том числе очищать шоколад, чтобы получить гладкое ощущение во рту, и конширование, которое еще больше улучшает вкус.

Можно ли измельчить какао-крупку в порошок?

Если у вас есть сырые какао-бобы, их нужно сначала обжарить. Если вы купили жареные какао-бобы, вам нужно извлечь ядра из скорлупы и измельчить их до порошкообразной формы, прежде чем использовать в своем рецепте. Поместите какао-крупку в чашу кухонного комбайна и взбивайте лезвие в течение одной или двух минут.

Что такое шоколадный меланжер?

Шоколадный меланжер - это каменная мельница, используемая для измельчения ядер какао-бобов до шоколадного ликера. Это идеальный инструмент для шоколатье, которые хотят приготовить шоколад от бобов до плитки или ядер какао-бобов до тертого какао.

Как чистить Меланжер?

Горячее мыло и вода подойдут. Примечание: детали Melanger НЕ подходят для мытья в посудомоечной машине. Стирать вручную. Гарантия аннулируется, если мыть в посудомоечной машине.

Как измельчить плитку шоколада?

Чтобы измельчить прутки, просто используйте их вместе с ножом или пестиком и ступкой. Однако будьте осторожны, делая это быстро, так как лучший вариант для шоколадных плиток - это вариант «Съесть». Пестик и ступка будут медленно измельчать бруски один за другим, а нож остановится после одного бруска.

Какой самый лучший шоколадный меланжер?

5 Фирменная мельница для какао или машина для конширования и рафинирования шоколадного меланжера Top-Picked.

1. Рафинер для шоколада Premier. ...
2. Electra Chocolate Melanger с регулятором скорости. ...
3. Машина для меланжерского шоколада Ultra. ...
4. Конширующая машина для шоколада Santha. ...
5. Конширующая машина Spectra Chocolate Refiner.

Конширование - это то же самое, что закалка?

После конширования шоколад должен быть темперированным чтобы с ним правильно работать. Темперирование означает доведение шоколада до определенной температуры для стабилизации кристаллов. После конширования его нужно охладить до 104 градусов.

Что происходит в процессе конширования?

Во время конширования крошечные частицы твердых частиц (часто какао, сахар и молоко) приобретают более однородную форму для равномерного покрытия какао-маслом. Это придает шоколаду вязкость, текучесть и текстурные свойства, а также определяет способ плавного таяния готового продукта во рту.

В чем разница между технологическим молочным шоколадом Hershey и обычным молочным шоколадом?

В чем разница между технологическим молочным шоколадом Hershey и обычным молочным шоколадом? Шоколад Hershey дешевле производить, чем другие виды молочного шоколада.

Интересные материалы:

Как разархивировать электронное письмо?
Как разблокировать Algonquin в GTA 4?
Как разблокировать американские горки в Theme Park Tycoon 2?
Как разблокировать бесплатный агент Seagate?
Как разблокировать безопасный веб-сайт?
Как разблокировать блокировку FPS?
Как разблокировать блокировку клавиш Telefunken?
Как разблокировать блокировку процессора AMD?
Как разблокировать блокировку рекламы?
Как разблокировать брандмауэр Avast?